En Californie, il y a plein de cuisines que j’adore : burgers, pizzas, fruits de mer, plats américains, italiens, asiatiques, etc. Mais si je devais en choisir une seule, ce serait la cuisine mexicaine.
Elle est super populaire ici parce que la Californie est à côté du Mexique et qu’il y a plus de 15 millions de Mexicains dans l’État.
Mais alors, comment trouver un bon resto mexicain authentique ? Voici mes trois astuces :
1. Ne va pas dans un restaurant, mais dans une roulotte ou un snack ! 🚚
Les restaurants mexicains avec serveurs sont souvent plus chers et moins authentiques.
Cherche plutôt une roulotte (taco truck) ou un snack mexicain (taqueria) pour une expérience plus authentique et à moindre coût.
C’est un peu comme quand tu veux manger un bon poisson cru à Tahiti : tu vas dans une roulotte, pas dans un grand resto chic !
Pour trouver une bonne roulotte mexicaine proche de toi, ouvre Google Maps et tape « taco truck« , puis filtre pour ceux qui ont 4,5 étoiles sur 5 ou plus.
2. Si l’équipe parle peu ou pas anglais, c’est un bon signe ! 🇲🇽
Si tu tombes sur un food truck où tout le monde parle espagnol et peu anglais, tu es sur la bonne voie !
Il y a de grandes chances que tu goûtes à la vraie cuisine mexicaine, faite avec amour et tradition.
C’est comme pour le mā’a tahiti. Si je vais à un tāmā’ara’a, je préfère entendre parler tahitien que italien !
3. Regarde qui sont les clients. 👀
Si tu vois beaucoup de Latinos faire la queue, tu sais que tu es au bon endroit.
C’est une règle que j’applique partout : dans un resto indien, je veux voir des Indiens ; dans un snack tahitien, je veux voir des Tahitiens !
C’est un bon indicateur que la nourriture est fidèle à ses racines.
Ce que je recommande de commander :
🌮 Tacos : La base de la cuisine mexicaine ! Une tortilla souple avec viande, oignons, coriandre, sauce piquante et citron. Pas fan de coriandre ? Dis « no cilantro ». Pour la viande, teste al pastor (porc mariné), carne asada (bœuf grillé) ou carnitas (porc croustillant).
🌯 Burritos : Un taco géant roulé dans une grosse tortilla. Dedans : riz, haricots, viande (al pastor, carne asada, carnitas), parfois guacamole et crème fraîche (sour cream). Un repas complet !
🧀 Quesadillas : Une tortilla avec du fromage fondu, parfois viande ou légumes, pliée et grillée. Simple et trop bon !
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¡Buen provecho ! (Tama’a maita’i !)
